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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 09/07/2009
Data da última atualização: | 29/07/2019
Autoria: | OLIVEIRA, M. E. B. de.
Afiliação: | Maria Elisabeth Barros de Oliveira, CNPAT; Nonete Barbosa Guerra, orientadora UFPE.
Título: | Características físicas, químicas e compostos bioativos em pequis (Caryocar coriaceum Wittm.) nativos da Chapada do Araripe - CE.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | 2009.
Páginas: | 123 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Recife.

Conteúdo:

Na Chapada do Araripe - CE, o pequizeiro (Caryocar coriaceum Wittm.) se destaca das
demais flutíferas pela importância socioeconômica e pelo grau de aceitabilidade de seus
ftutos refletido na multiplicidade de usos, tanto na cozinha regional como na farmacopéia
popular. Considerando a exigüidade das informações na literatura sobre essa espécie, a
variabilidade e heterogeneidade das populações de pequizeiros nativos, foi realizada esta
pesquisa,com flutos de 35 plantas de pequizeiros localizadas nessa região, com o objetivo de avaliar: a variabilidade entre as plantas; o potencial nutricional, agroindustrial e as propriedades funcionais de seus flutos e identificar as plantas mais promissoras. Frutos inteiros, cascas, amêndoas, polpas e sementes dessas plantas foram caracterizados por meio de parâmetros fisicos, químicos. Os dados (média de 25 flutos/planta) foram avaliados por estatísticas descritivas (medidas de tendência central e variabilidade dos dados) e métodos de análise multivariada (análise de agrupamento e de componentes principais). De acordo com os resultados: a espécie Caryocar coriaceum Wittm apresenta uma considerável variabilidade e que entre as características estudadas o peso do fruto, da casca e as coordenadas de cor b* e L* foram as que mais contribuíram para a caracterização dos genótipos; cinco grupos de plantas com características fenotípicas similares foram identificadas pela análise de agrupamento e as melhores características para processamento industrial foram exibidas pelos ftutos provenientes das plantas 01, 02, 03; 05; 07; 14; 22 e 26. Foi evidenciado ainda: a importância nutricional do pequi como fonte de energia, principalmente de sua amêndoa com elevados percentuais de proteínas, zinco, manganês, cobre e fósforo; a adequação de suas características fisico-químicas para consumo in natura e obtenção de óleo e, em adição, a capacidade antioxidante exibida pelos extratos dos flutos, de todas as plantas em estudo, com destaque para as plantas 14 e 29. Estes resultados confirmam o considerável potencial agroindustrial, nutricionale antioxidante do pequi capaz de contribuir para a manutenção da saúde.

Palavras-Chave: | Características físicas; Compostos bioativos; Frta nativa.
Thesagro: | Composição Química; Pequi.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (11227-1) - ADD - TS - PP - 2009.00001 -  - 2009.00001 - DIS